La Espinaca

Espinaca
Spinacia Oleracea
Siembra: ENE-FBR-MZO-ABR-MAY-JUN-JUL-AGS-SET-OCT-NOV-DIC
Trasplante: ENE-FBR-MZO-ABR-MAY-JUN-JUL-AGS-SET-OCT-NOV-DIC
Recolección: ENE-FBR-MZO-ABR-MAY-JUN-JUL-AGS-SET-OCT-NOV-DIC
Asociaciones con otras especies
Negativa	Positiva
Acelga - Remolacha	Maíz – Judía – Fresón Tomate – Berenjena – Col Cebolla

Historia

Es una planta originaria del Sureste de Asia. Los Persas fueron los primeros en cultivarla. En el siglo VII fue introducida en la China. Los árabes la valoraban por sus propiedades y no fue hasta el siglo XI que la introdujeron en Europa. Los Persas fueron los primeros en cultivarla.

Propiedades Nutricionales

Es una de las verduras con mayor contenido en vitaminas y antioxidantes por lo que tiene muchas propiedades buenas para la salud. Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, el exceso de colesterol y algún tipo de cáncer. Es muy buena para los huesos gracias a la buena relación entre el calcio y el fósforo. Su contenido en hierro no es tan elevado como se cree y gran parte está en una forma poco asimilable por nuestro organismo. Se consume fresca en ensaladas o también cocida. Aunque estamos muy acostumbrados a adquirirla en los comercios congelada su sabor es excelente si se consume en fresco. La hoja es muy nutritiva pero no contiene tanto hierro como se cree.

Riego

Necesita suelos húmedos. Riegos reculares sin llegar al encharcamiento.

Temperatura

Es una planta que no tolera bien el exceso de calor y aguanta bien las heladas ligeras. Por lo tanto, la mejor época de cultivo es en primavera o en otoño.

Tipos y Cultivos

Existen diferentes variedades con hojas más o menos amplias, lisas o rizadas o de diferente tamaño. Las variedades también se suelen clasificar según su adaptación al clima en variedades de otoño-invierno y variedades de primavera-verano.

Siembra y Trasplante

Habitualmente se propaga a partir de la semilla, poniendo 3 o 4 semillas separadas unos 20 cm. También se puede hacer plantel. La época de siembra puede ser a fines de verano (agosto-setiembre) para obtener la cosecha en otoño-invierno o a fines de invierno para producir durante la primavera.

Suelo y Abonado

Es muy exigente en nutrientes, por tanto conviene hacer un buen abonado antes de la siembra. Es importante que el sustrato drene bien, no les favorecen los suelos arcillosos.

Recolección

La recolección empieza a partir de los 40 días después de la siembra y se puede realizar progresivamente si se cosechan las hojas más grandes para dejar las pequeñas para la siguiente recolección.

Plagas y Enfermedades

Pulgón

Floración prematura
Caracoles y babosas
Manchas foliares

Recetas

Quiché de Espinacas, Bacon y Queso de Cabra
Revuelto de Espinacas con Gambas y Tostas de Ajo
Ensalada de Espinacas, Pollo y Garbanzos Tostados